400 g di farina 00
50 g di cacao amaro
375 ml di latte intero
3 uova
150 g di burro a temperatura ambiente
200 g di zucchero
gocce di cioccolato q.b
1 bustina di lievito per dolci vanigliato
5 cucchiai di Baileys
1 pizzico di sale
PER LA FARCIA:
250 g di Philadelphia classica
90 g di zucchero a velo
5 cucchiai di Baileys
PROCEDIMENTO:
In una ciotola prima unite tutti gli ingredienti secchi: farina, cacao e lievito setacciati, zucchero e sale. In un'altra ciotola sbattete con la frusta gli ingredienti umidi: uova, latte, burro a temperatura ambiente e il Baileys.
Unite i due composti mescolando per bene con un cucchiaio fino ad essere ben amalgamati. (l'impasto risulterà un po' granuloso)
Preparate poi la farcia, mescolate Philadelphia con il Baileys e lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema omogenea.
Versate un cucchiaio abbondante di impasto negli stampi in alluminio per muffin foderati con i pirottini, poi aggiungete un cucchiaino abbondante di farcia alla Philadelphia e coprite con un altro cucchiaio di impasto, ripetete fino a finire il composto (se vi avanza l'impasto aggiungetelo un po' dove serve per livellare tutti i muffins).
Cospargete con qualche goccia di cioccolato e infornate a forno già preriscaldato statico a 180° per circa 20/30 minuti, regolatevi sempre in base al forno che avete.
Una volta cotti (fate la prova con lo stecchino, infilzatelo di lato, se risulta asciutto sono pronti) toglieteli dallo stampo e fateli freddare su una grata.
Serviteli freddi o ancora meglio tiepidi accompagnati da un buon bicchierino di Baileys al gusto che più vi piace! Io preferisco quello classico.
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