2 fette di speck ( circa 5mm di spessore)
3 uova
350 g di pasta sedani
parmigiano q.b.
sale e pepe
PROCEDIMENTO:
Sbattete le uova con un pizzico di sale, pepe e parmigiano grattugiato, tagliate a striscioline lo speck e mettete a bagno i funghi in acqua tiepida per 15 minuti circa.
In una padella fate cuocere i funghi con un filo d'olio per qualche minuto aggiungendo dell'acqua calda se necessario, unite lo speck e fate rosolare per un paio di minuti.
Scolate la pasta e mantecate per un minutino, spegnete il fuoco e versateci l'uovo.
Impiattate subito in modo da non far cuocere troppo l'uovo.
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