500 g mazzancolle
100 g pesto
1 cestino di pomodorini
mezza cipolla
1 bicchiere di vino bianco
parmigiano
600 g orecchiette
PROCEDIMENTO:
Fate cuocere le mazzancolle con la cipolla e abbondante olio, una volta rosolate sfumate con il vino. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà, salate, versate un bicchiere d'acqua calda e fate cuocere a coperchio chiuso fino a quando i pomodorini saranno ben cotti (se preferite togliete le pelli una volta cotti, io lo faccio sempre).
Quando il sugo è pronto chiudete il fuoco e aggiungete il pesto, lasciate il composto molto liquido perchè poi finirete la cottura delle orecchiette in padella. (io di solito le caccio 3 minuti prima). Una volta pronto impiattate con qualche scaglia di parmigiano.
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