400 g di pomodorini
2 fette di speck (da 5mm circa)
cipolla bianca
peperoncino
500 g di chitarrine all'uovo
PROCEDIMENTO:
Tagliate la cipolla finemente e fatela soffriggere con un filo d'olio e un goccio d'acqua.
Aggiungete poi i pomodorini tagliati a metà e portate a cottura aggiungendo di volta in volta un po' d'acqua, aggiustate di sale e se avete pazienza togliete la pelle con una pinza da cucina. (io lo faccio sempre perché sono viziata :P)
Nel frattempo tagliate le fette di speck a striscioline e mettete da parte.
Unite lo speck ai pomodorini.
Fate cuocere la pasta, cacciatela 2 minuti prima e mantecate aggiungendo un pizzico di peperoncino e dell'acqua di cottura in modo da non far asciugare troppo il composto.
Servite con un filo d'olio a crudo.
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