CARBONARA

INGREDIENTI: (x 4 persone)

1 confezione di pancetta affumicata da 150 g

4 uova

mezzo bicchiere di vino bianco

100 g di parmigiano o pecorino

pepe

320 g di spaghetti

PROCEDIMENTO:

Fate rosolare la pancetta con un filo d'olio, quando è quasi cotta sfumate con il vino e lasciatela da parte, nel frattempo sbattete le uova con un pizzico di sale, pecorino o parmigiano a seconda dei gusti e una spolverata di pepe.

Una volta pronta la pasta versatela nella padella saltandola un minuto con la pancetta poi chiudete il fuoco e versate l'uovo amalgamando velocemente per poi impiattare subito in modo che l'uovo non diventi frittata ma resti una morbida crema.

Se vi piace una volta impiattato potete aggiungere altro parmigiano o pecorino e pepe.