PIADINE

INGREDIENTI: (x 8 piadine)

500 g di farina 00

10 g di sale

250 ml di latte circa

75 g di strutto

6 g di bicarbonato

PROCEDIMENTO:

Mettete in una ciotola tutti gli ingredienti tranne il latte, che scalderete un po' in precedenza e verserete poco alla volta per far amalgamare meglio gli ingredienti.

Passate poi l'impasto sulla tavola di legno e lavoratelo per circa 5 minuti in modo da renderlo omogeneo e morbido, se sentite la massa dura o che non lega bene aggiungete pure dell'altro latte poco alla volta per evitare che sia troppo ( io avrò messo al massimo 270ml di latte invece di 250).
Quando avete finito di impastare versate il composto dentro una ciotola infarinata, coprite con la pellicola e mettete in frigo per 30 minuti.
Trascorso il tempo prendete il panetto e dividetelo in 8 spicchi e iniziate a stendere, verranno delle piadine spesse circa 2 mm e con diametro di circa 23 cm.
(mi raccomando, infarinate bene il mattarello e anche l'impasto perchè si attacca facilmente)

Scaldate una padella antiaderente e fate cuocere le piadine da entrambi lati a fuoco medio-alto finchè non raggiungeranno la cottura che preferite. 

Ora sono pronte per essere farcite con quello che più vi piace!